近日，由貴州省茶葉學(xué)會(huì)主辦的第十屆“黔茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比消費(fèi)導(dǎo)向評(píng)審活動(dòng)在貴州省農(nóng)科院茶葉科技館順利進(jìn)行，此次參評(píng)茶樣共130個(gè)，丹寨縣三泉茶業(yè)有限公司選送的“三泉牌丹寨白毫銀針”脫穎而出，斬獲“特等獎(jiǎng)”，今天，讓我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)一下這位特等獎(jiǎng)“得主”。
白毫銀針，聽(tīng)起來(lái)仙氣飄飄，它究竟為什么叫這個(gè)名字呢？白毫銀針也稱“銀針”、“白毫”，其鮮葉原料采用茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫滿披，色白如銀，因此命名為白毫銀針，湯味醇厚，香氣清芬。沖泡后，杯中的景觀也使人情趣橫生，芽芽挺立，蔚為奇觀。
丹寨，得天獨(dú)厚的氣候和土壤，產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)注定不凡。
白茶是茶類中的珍品
而白毫銀針則是珍品中的珍品
因?yàn)榘缀零y針一年的總產(chǎn)量
只占白茶總產(chǎn)量的不到8%
白茶必須純?nèi)斯げ烧?
整個(gè)白毫銀針的采摘期短
一年之中基本只在清明前15天左右采摘
且采摘標(biāo)準(zhǔn)十分高
白茶珍品
“雨天不采，露水未干不采，細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采，風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲(chóng)傷芽不采，開(kāi)心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采的‘十不采原則’?！钡ふh三泉茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人張記乾表示。
白毫銀針不同于其他茶葉，芽頭如同竹筍一樣一層套一層，稍微不小心就很容易將芽頭弄折影響茶葉的品相；再者由于芽頭的細(xì)嫩程度、時(shí)間、天氣、空間的限制，讓白毫銀針的制作更顯繁瑣。因此，白毫銀針鮮葉采摘少，品質(zhì)好的白毫銀針少之又少，物以稀為貴。
“陰雨天、霧氣大的天氣不適合加工白毫銀針，否則影響它的口感品質(zhì)和收藏價(jià)值。其次，要保護(hù)好白毫。除了工藝的不炒不揉，在晾曬攤青、文火焙干、包裝儲(chǔ)存的過(guò)程中，都要加倍呵護(hù)，才能保證其品相完整。”張記乾告訴記者。
以芽頭制作而成的白毫銀針，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，茶氨酸及多種礦物質(zhì)的含量，比其他茶葉含量豐富。白毫銀針表面所覆蓋的一層白毫，富含豐富的茶氨酸，它除了為茶湯帶來(lái)鮮甜毫香，還能夠提高免疫力，維持人體正常的機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)。長(zhǎng)期飲用白毫銀針，除了提神醒腦，更有助于身體健康。此外，白毫銀針茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，內(nèi)質(zhì)物不斷轉(zhuǎn)化后，黃酮類物質(zhì)不斷豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
白毫銀針為什么能獲得“特等獎(jiǎng)”，講到這里，相信大家都明白了吧。
記者：張燕 何宣杰
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